Οι περισσότερες όμως μπύρες είναι στο γευστικό και αρωματικό τους μάξιμουμ όταν καταναλώνονται φρέσκιες ή εντός 3-4 μηνών από την παραγωγή τους.  Οι σημαντικότερες αιτίες γευστικής υποβάθμισης με την πάροδο του χρόνου είναι η οξείδωση, η σταδιακή εξασθένιση στα αιθέρια έλαια των λυκίσκων, η έκθεση στο φως που αδρανοποιεί ή και υποβαθμίζει τον χαρακτήρα λυκίσκου, υπολείμματα μαγιάς που μπορούν να προκαλέσουν ανεπιθύμητες δευτερογενείς ζυμώσεις, και τέλος η έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες καθώς οι παραπάνω χημικές αντιδράσεις γευστικής υποβάθμισης επιταχύνονται λογαριθμικά και διπλασιάζουν τους ρυθμούς τους για κάθε 10ο C αύξηση θερμοκρασίας.

Εμείς στην Craft παίρνουμε μία σειρά από μέτρα για να επιβραδύνουμε την γήρανση και να διατηρήσουμε τις μπύρες μας όσο πιο φρέσκιες γίνεται μέχρι την κατανάλωση.  Χρησιμοποιούμε καφέ και όχι διαφανή ή πράσινα μπουκάλια που μπλοκάρουν την UV ακτινοβολία η οποία είναι εχθρός της φρεσκάδας.  Επενδύουμε στην τεχνολογία και βεβαιωνόμαστε για την ελάχιστη δυνατή περιεκτικότητα σε οξυγόνο κατά την συσκευασία που μετριέται σε parts per million ppm, ελάχιστη περιεκτικότητα σε μικρομονάδες εκατομμυριοστών.  Χρησιμοποιούμε ειδική εσωτερική επίστρωση στα καπάκια των φιαλών που δεσμεύουν μόρια οξυγόνου από την υγρή φάση προστατεύοντας έτσι την μπύρα σε βάθος χρόνου.  Αποθηκεύουμε σε δροσερούς και σκιερούς αποθηκευτικούς χώρους. Χρησιμοποιούμε ανοξείδωτα βαρέλια που προστατεύουν πλήρως την εμβαρελωμένη μπύρα και όχι πλαστικά βαρέλια με πόρους που επιτρέπουν οξυγόνωση. Για τον ίδιο λόγο χρησιμοποιούμε μόνο γυάλινες φιάλες και ποτέ πλαστικές φιάλες. Δίνουμε συστάσεις σε όλη την εφοδιαστική αλυσίδα για αποθήκευση σε όσο το δυνατόν πιο δροσερές και σκιερές συνθήκες και οπωσδήποτε αποφυγή της απευθείας πολύωρης έκθεσης στον ήλιο. Συνιστούμε την θέση των φιαλών σε όρθια και όχι ξαπλωτή θέση στα ψυγεία για την ελαχιστοποίηση της επιφάνειας εισόδου οξυγόνου στην υγρή φάση. Εκπαιδεύουμε τους μπάρμεν και σερβιτόρους ώστε να μην αφήνουν ένα σερβιρισμένο ποτήρι μπύρας στο πάσο για πολύ επειδή είναι άμεσα εκτεθειμένο σε οξείδωση.  Δίνουμε οδηγίες για το σερβίρισμα με σωστή δόση αφρού καθότι ο αφρός πέρα από την αισθητική προσφέρει και προστασία από οξείδωση λόγω της θετικής του πίεσης που αποτρέπει την είσοδο οξυγόνου.  Επιλέγουμε ποτήρια με μικρή διάμετρο στο στόμιο ώστε να επιβραδύνεται η οξείδωση και η υποβάθμιση της σερβιρισμένης μπύρας.

Στην Craft οι μπύρες μας είναι σταθεροποιημένες ώστε να διατηρούνται έναν χρόνο και παραπάνω με απόλυτη ασφάλεια και χωρίς να απαιτείται ψύξη.  Λαμβάνουμε όμως μία σειρά από μέτρα για να διατηρούνται οι μπύρες φρέσκιες με αυτούσια τα γευστικά και αρωματικά χαρακτηριστικά τους για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, με απόλυτο σεβασμό στον τελικό καταναλωτή.  Πέραν των μέτρων που λαμβάνονται στην παραγωγή, είναι σημαντική και η εκπαίδευση στον σωστό χειρισμό της μπύρας σε όλη την εφοδιαστική αλυσίδα.  Αυτός είναι ο λόγος που εκπαιδεύουμε συνεχώς τους συνεργάτες μας σε σχέση με τον σωστό χειρισμό της μπύρας στα πλαίσια μίας γενικότερης προσπάθειας για την ανάπτυξη γνώσης και κουλτούρας μπύρας, και αγάπης για το ζωντανό και αγαπημένο αυτό ποτό με την μακραίωνη ιστορία και το ζωντανό κοινωνικό αποτύπωμα. Απώτερος στόχος είναι να προσφέρουμε την καλύτερη δυνατή εμπειρία στον τελικό καταναλωτή, μία πλήρη αισθαντική εμπειρία και για τις πέντε αισθήσεις και να προσφέρουμε καθημερινές στιγμές απόλαυσης αναβαθμίζοντας την μπύρα και το πίνειν μπύρα στην χώρα μας.